Wrocławska drożdżówka z cynamonową kruszonką to znany i lubiany od pokoleń deser. To tradycyjne ciasto, którego receptura przekazywana jest z pokolenia na pokolenie, kojarzy się z domowym ciepłem i wrocławskimi piekarniami. Miękkie, puszyste ciasto drożdżowe i chrupiąca, aromatyczna kruszonka z nutą cynamonu to klasyka, którą ciężko przebić.

Zobacz też: Restauracje z widokiem na Dolnym Śląsku 

Ciasto drożdżowe z cynamonową kruszonką

Składniki na ciasto

• 500 g mąki pszennej
• 50 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
• 250 ml mleka
• 100 g cukru
• 100 g masła
• 2 jajka
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru waniliowego (opcjonalnie)

Składniki na kruszonkę

• 100 g mąki
• 70 g cukru 
• 70 g masła (schłodzonego)
• 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie ciasta 

Drożdże rozpuść w ciepłym mleku, dodaj 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki. Całość wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aż drożdże zaczną pracować.

Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól, cukier, cukier waniliowy i jajka. Wlej rozczyn i zacznij wyrabiać ciasto. W międzyczasie rozpuść masło i, gdy nieco ostygnie, dodaj je do ciasta. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Przygotowanie kruszonki

W misce wymieszaj mąkę, cukier i cynamon. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż składniki połączą się w drobne okruszki.

Formowanie i pieczenie

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz krótko zagnieć, aby pozbyć się powietrza. Przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, formując kształt na przykład prostokątny lub okrągły (jak w tradycyjnych wrocławskich piekarniach).

Posyp wierzch ciasta równomiernie przygotowaną kruszonką.

Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 35-40 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru, a kruszonka stanie się chrupiąca.

Smacznego! 

Zobacz też: Lokalne dania Dolnego Śląska – czy znasz je wszystkie?