Smaki Dolnego Śląska. Faszerowany karp z milickich stawów - Dolnyslaskinfo.pl

Smaki Dolnego Śląska. Faszerowany karp z milickich stawów

Przepis na faszerowanego karpia z milich stawów.

Karp faszerowany to danie wyjątkowe, zwłaszcza jeśli pochodzi z Milickich Stawów – regionu Dolnego Śląska, słynącego z najlepszych hodowli karpia. Przepis na faszerowanego karpia z Milicza to doskonały wybór na obiad, ale także na świąteczny stół. 

Zobacz też: Tradycyjny wrocławski deser. Ciasto drożdżowe z cynamonową kruszonką! Przepis nie zmienia się od pokoleń

Faszerowany karp z milickich stawów

Składniki

  • 1 duży karp (ok. 1,5-2 kg), najlepiej świeżo wyłowiony
  • 200 g pieczarek
  • 1 średnia cebula
  • 1 bułka pszenna
  • 1 jajko
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 100 ml mleka
  • 2-3 łyżki masła
  • sól, pieprz do smaku
  • sok z cytryny (opcjonalnie)
  • olej do smażenia lub masło klarowane

Przygotowanie

Oczyść karpia z łusek, odetnij głowę i ogon. Wypłucz dokładnie i osusz. Posól rybę od środka i na zewnątrz. Jeśli chcesz, skrop karpia sokiem z cytryny – to złagodzi zapach ryby i nada jej lekko kwaskowy smak.

Bułkę namocz w mleku przez kilka minut, a następnie odciśnij nadmiar płynu.

Posiekaj cebulę i pieczarki drobno. Na patelni rozpuść łyżkę masła, dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli.

Dodaj pieczarki i smaż do momentu, aż odparuje nadmiar wody, a pieczarki lekko się zarumienią. Odstaw do ostygnięcia.

Do ostudzonych pieczarek dodaj odciśniętą bułkę, posiekaną natkę pietruszki, jajko oraz sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Faszeruj karpia przygotowanym farszem i zepnij brzegi wykałaczkami lub zszyj nicią, by farsz się nie wysypywał podczas pieczenia.

Na dużej patelni rozgrzej olej lub masło klarowane.

Obsmaż karpia z obu stron na złoty kolor, a następnie przełóż do naczynia żaroodpornego.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30–40 minut, aż mięso będzie miękkie, a skórka lekko chrupiąca.

Podawaj na półmisku, udekorowanego plastrami cytryny, świeżą pietruszką i ugotowanymi warzywami. 

Smacznego!

Zobacz też: Lokalne dania Dolnego Śląska – czy znasz je wszystkie?

Źródło: Media

Więcej z Dolnyslaskinfo.pl

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *